26 Αυγούστου 2015

Amaretto ή πικραμύγδαλο και limoncello

Σου αρέσουν τα σπιτικά λικέρ; Τώρα είναι μια καλή εποχή αν θέλεις να
ετοιμάσεις ένα κι εσύ. Σήμερα θα δεις πως να φτιάξεις λικέρ πικραμύγδαλο, από βερίκοκα δηλαδή, με την προϋπόθεση ότι τόσο καιρό τώρα μάζευες τα κουκούτσια τους! Γιατί δεν είναι από τις συνταγές που λες έχω όλα τα υλικά σπίτι, δεν τη φτιάχνω τώρα που τη διαβάζω; Όχι, δεν είναι limoncello για να πεις έχω τα λεμόνια, θα το φτιάξω τώρα! Αν δεν έχεις τα κουκούτσια αυτό το λικέρ δε γίνεται. Κράτησε όμως  τη συνταγή και δοκίμασέ την όταν βρεις ευκαιρία! Θα σου αρέσει!



Όσο για το άλλο όνομά του, μια βόλτα πίσω στο χρόνο λέει ότι φτιάχτηκε για πρώτη φορά στο Saronno της  Ιταλίας από αγάπη (amore) που είχε μέσα και μια πικρή (amaro) δόση του ανεκπλήρωτου κι έτσι προέκυψε το amaretto

Όπως κι αν το πεις η συνταγή είναι η ίδια (αυτή που δοκιμάσαμε εμείς δηλαδή γιατί υπάρχουν πολλές παραλλαγές). Σημειώνεις;

120 κουκούτσια από βερίκοκα
1 1/2 lt κονιάκ
2 φλιτζάνια νερό
4 φλιτζάνια ζάχαρη 

Βάζεις τα αμύγδαλα σε ένα μπουκάλι με το κονιάκ και τα αφήνεις εκεί για ένα μήνα σε μέρος που να τα βλέπει ο ήλιος. Κατά διαστήματα μην ξεχνάς να το ανακινείς. Όταν περάσει ο καιρός φιλτράρεις το λικέρ σου και αφού ετοιμάσεις το σιρόπι βράζοντας για 5' το νερό με τη ζάχαρη, το αφήνεις να κρυώσει, τα ανακατεύεις με το αλκοόλ και έτοιμο το amaretto από τα χεράκια σου! 
Αντικατέστησε το κονιάκ αν σου τελείωσε σε συνταγές κέικ κτλ. με amaretto, θα έχεις ένα πολύ γευστικό αποτέλεσμα!

 Και μιας και ανέφερα το limoncello θα σου πω και αυτή την πετυχημένη συνταγή για να φτιάξεις τώρα, αν έχεις λεμόνια και βότκα. Θα χρειαστείς:

4 λεμόνια
1/2 lt βότκα
400 γρ. ζάχαρη
600 γρ. νερό

Βάζεις τις φλούδες από τα λεμόνια μέσα σε ένα βάζο με τη βότκα και το αφήνεις για μια εβδομάδα σε σκιερό μέρος. Στη συνέχεια κάνεις πάλι την ίδια διαδικασία, φτιάχνεις το σιρόπι, το αφήνεις να κρυώσει και αφού έχεις σουρώσει τη βότκα, που έχει πάρει το άρωμα και το χρώμα των λεμονιών,τα ανακατεύεις. Δε θα δεις όμως τώρα φωτογραφίες από το υπέροχο κίτρινο που παίρνει γιατί το δικό μας τελείωσε! :)
Σε αυτή την περίπτωση σε μια εβδομάδα θα έχεις έτοιμο λικέρ και δε θα χρειαστεί να περιμένεις υπομονετικά μέχρι να φθινοπωριάσει! 
Σέρβιρε τα λικέρ σου αφού τα βάλεις στο ψυγείο, δροσερά είναι ακόμα καλύτερα!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...